酒の肴に燻製料理！　自作燻製BOXで絶品男の手作り燻製を楽しもう！

燻製は酒の肴に最適。燻製の香ばしさと香りは酒をすすめます。

今回は3種類の燻製ウッドを購入したので、それぞれ違った香りや香ばしさを楽しんでみたいと思います。

手作り燻製を楽しもう！

自作燻製ボックス

燻製ボックスは以前DIYしたこちらを使用します↓

スモークウッドのご紹介

今回はサクラ・ナラ・リンゴの3種類のスモークウッドを使用します。

細かいことはあまり気にせず、大まかな分類と相性はこの表で大丈夫かな。

燻製する食材はこちら。

※味付け卵は、卵を茹でて醤油、塩、砂糖で煮出した汁で一晩下味を付けしました。

卵以外は下味なしです。

水分をキッチンペーパーで拭き取って、1時間風乾燥させてから燻製にします。

それでは、燻製に挑戦していきたいと思います。

出来上がりが楽しみです。

燻製1：リンゴ

最初はリンゴに挑戦。

リンゴはやや甘い香りが特徴で、鶏肉などクセのない淡白な素材に向いています。

素材は味付けしたゆで卵とちくわで試してみます。

ウッドは半分に折ったウッドを使用します。（2時間分くらい。）

燻製ウッドはしっかりと火を付けて、煙が出ているのを確認します。

卵は汗をかくそうですが、ホントでした。

水分はタール成分を吸着するらしいので、キッチンペーパーで2回汗ふきを行います。

燻製2：ナラ

次はナラを使います。

若干の渋みがありますが、オールマイティなウッドです。

笹かまぼことカマンベールチーズ、まろやかチーズを燻製。

カマンベールは切れていたので、早めに救出が必要です。

燻製ボックスの蓋を開けた時に煙がモワーと。

なんかいいですね。

燻製3：サクラ

最後にサクラでソーセージを燻製します。

サクラはクセが強い燻製ウッドです。

本来は普通のソーセージよりチョリソーの方が合っていると思います。

今回は普通のソーセージでクセの具合を見てみます。

手作り燻製の完成

全ての燻製時間は1時間半で行いました。

いい感じで色付いて、燻製は成功かなと思います。

燻製にはやっぱり「山崎」ですね。

ワインというより、モルトウイスキーが合う気がします。

卵もチーズもかまぼこもとても美味しい！

終わりに

3種類の燻製ウッドの違いをまとめると、リンゴは甘い香りがして卵に最適です。

チーズやかまぼこはナラで燻製しましたが、少し渋みが気になります。次回はヒッコリーで試してみたいと思います。

サクラはいい感じで、普通のソーセージをクセのある個性的なソーセージに変化させました。

もともとは保存方法の1つだった燻製ですが、保存する間もなく美味しすぎて食べきってしまいます。

燻製ボックスから漏れる煙を見ながら、出来上がりを待っている時間も良い時間です。

自家製燻製を作って贅沢な時間を楽しんでみませんか？